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creme brulè che passione

11 febbraio 2010 · Archiviato in Dolci, Uncategorized · Tagged Dolci

..penso sia uno dei miei dolci preferiti! Che bontà… e che goduria il contrasto tra caramello croccante e crema velutata..mmmmhh… Finalmente ho trovato il flambatore, indispensabile per riuscire a caramellare lo zucchero! Nel grill del forno è praticamente impossibile….o almeno, io non ci sono mai riuscita!

la ricetta è quella del mitico santin, ed è semplicissima:

ingredienti: 4 tuorli – 300 gr panna liquida – 50 gr latte – 50 gr zucchero

Raccogliere i tuorli e lo zucchero e lavorarli finchè diventano bianchi ma non gonfi. Far bollire la panna con il latte (aromatizzati con mezza stecca di vaniglia) e ancora calda versarla a filo sulle uova, sempre mescolando. Versare il composto in delle cocottine di ceramica e cuocere a bagnomaria in forno ventilato a 120°C. A fine cottura la crema deve essere compatta ma ancora tremolante. (io ho usato una ciotolina di ceramica molto piccola e ci ha messo circa 40 minuti) Una volta pronte e raffreddate, cospargere di zucchero di canna (circa un cucchiaino raso) e, con l’apposito attrezzo, caramellare lo zucchero.

Volendo si può cambiare l’aroma (usando sempre aromi naturali), io ho provato a farla alla cannella, mettendo una stecca nella panna al posto della vaniglia…. valida anche così!! vorrei provare anche a farla al cioccolato, chissà che viene fuori!! Appena sperimenterò vi farò sapere…

Per ultima cosa vi faccio vedere i biglietti che ho fatto per il concorso “Biglietti che passione” della fiera Fantasy& Hobby di Ferrara che ci sarà il prossimo 27-28 febbraio

Il concorso scade il 21 febbraio quindi FORZA partecipate!! Per chi non lo sapesse i biglietti saranno devoluti alla fondazione “Aiutamoli a vivere”…un’occasione in più quindi per mettere da parte la pigrizia…suvvia quanto ci si metterà a fare un biglietto??

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iniziamo dal fondant au chocolat..

14 gennaio 2010 · Archiviato in Dolci, mini album · Tagged Album, cioccolato, Dolci, scrap, tortino

Eh gia, da qualche parte devo pure iniziare no?? sono secoli davvero che non aggiorno il blog….ma perchè andare in ordine cronologico?? Iniziamo dalla cosa che più mi ha dato soddisfazione in questi giorni…. il FONDANT AU CHOCOLAT …. che altro non è che il tortino al cioccolato dal cuore morbido…(detto alla francese suona più chic, hihi) credevo ci volesse chissà cosa e invece….è facilissimo, velocissimo e …BUONISSIMOOOOO!!!! L’unico inconveniente?? Credo crei dipendenza

….me ne sono appena sbafata uno… e solo a vedere la foto me ne farei un altro!!

Ecco la ricetta per circa 8-9 tortini:

Ingredienti : Cioccolato fondente g 200 – Zucchero g 150 – Burro g 200 – Uova n. 4 – Farina 00 setacciata g 50 – Lievito Un pizzico – Zucchero a velo per decorare

Fare fondere a bagnomaria cioccolato e burro Nel frattempo mescolare le uova con lo zucchero; non è necessario montarli, è sufficiente che lo zucchero si amalgami alle uova. Aggiungere il cioccolato e il burro fusi, la farina e il pizzico di lievito. Imburrare e infarinare gli stampini (io ho usato quelli di alluminio), versare il composto fino a 3/4 dell’altezza (non riempirli fino all’orlo altrimenti sbordano) e mettere in freezer per circa 4 ore. Infornare a 220° per circa 10-12 minuti..

Si possono anche lasciare in freezer…. io li ho fatti ieri, me ne erano avanzati e li ho lasciati li; oggi l’ho mangiato ed era buono come ieri…ho solo utilizzato l’accortezza di cuocerli con forno ventilato, visto che erano congelati..

E ora veniamo a qualcosa di scrapposo…Era da tantissimo che non pasticciavo con carta e colla..tra le feste passate a parigi, poi dal mio moroso fino alla befana e l’inizio dei saldi a lavoro(=straordinari)…insomma a casa ci sono stata poco… in questi giorni quindi oltre alla cucina, mi sono dedicata anche allo scrap! E avendo le foto fresche fresche di parigi.. quale occasione migliore per fare un bell’albumetto??!!

In realtà ne ho fatti due, uno per me, e uno che darò alla mia compagna di avventure, con cui ho passato 4 splendidi giorni a Paris =) Per entrambe le copertine ho seguito l’ultimo sketch proposto da pencillines….

..questa è la versione per la mia amica maddina..

..e questa invece quella per me..

Che ne dite?? A me sinceramente piace di più la prima versione…è più simpatica =)

Per ora ho fatto solo le copertine…. quello della mia amica poi lo riempirà lei con le foto che vorrà…mentre il mio aspetta solo che vada a ritirare le foto dal fotografo =)

Bhe, per ora e tutto… al prossimo aggiornamento con le foto di Paris….

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la fissa del momento: i brillantini!!!

5 novembre 2009 · Archiviato in Dolci, ScrapLavoretti · Tagged Dolci

Eccomi di nuovo qui! 3 aggiornamenti in poco meno di due settimane, non mi riconosco più! Sempre in attività per mondo creativo, volevo farvi vedere altri abbellimenti che ho fatto l’altra sera con i miei adorati brillantini… li ho comprati recentemente bianchi, verdi e rossi (se avessi avuto i soldi dietro li avrei presi di tutti i colori….fortuna eh!!) e non vedevo l’ora di usarli… e così ecco qui altri abbellimenti per la fiera, stavolta a tema natalizio, visto che ci sia avvicina….

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..che dite però, è miserello darne solo uno vero?? mi sa che dovrò rimpolpare il sacchettino con qualcos’altro (altra occasione per usare un’altra volta i brillantini eh!)

DSCN8761

In cantiere ho anche un’altra cosetta che spero venga caruccia caruccia, ma visto che è un regalo non posso far vedere nulla fino a quando non l’avrò consegnata..Però posso intanto farvi venire un pò l’aquolina in bocca…l’altro giorno mi era avanzata un pò di ricotta così, Cucina Italiana alla mano (la mia rivista preferita di cucina), ho fatto queste palline al cocco e cioccolato….. buone buone!!

si, lo so, sono un pò sbilenche e irregolari, ma vi assicuro che erano proprio buone…e poi sono velocissime da fare!

Palline cocco e ricotta:

ingredienti (per circa 24 pezzi): 500 gr ricotta – zucchero semolato 250 gr – cocco disidratato 200 gr - rum – cacao amaro

Passare al setaccio la ricotta, unirvi lo zucchero, il rum e gr 150 di cocco, mescolando bene. Formare delle palline di grandezza uniforme, passarle nel cacao amaro e rotolarle nel cocco rimasto, rivestendole completamente. Disporle infine nei priottini di carta.

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torta soffice con gianduia e noci

12 maggio 2009 · Archiviato in Dolci · Tagged Dolci

Ehilà, ciao! come state?? io sono molto soddisfatta, oggi ho scrappato un bel pò e ho pure finito la pagina per il guest-book… e sto cominciando il progetto “roberta amava i girasoli”…chissà se riuscirò a finirlo stasera?? Sarebbe proprio il caso, visto che ormai la data del meeting si avvicina…e io non ho fatto un tubo! Ma ora non ho più scuse!! E’ anche arrivato il mio splendido tavolo, gia montato e gia straripante di roba!! ) sarà durissima tenerlo in ordine…nonostante mi sia attrezzata con cassettiere e scatoline varie è più forte di me…

Bhe, visto che i progetti per il meeting non si possono fare vedere e non ho per ora altre cose da mostrare (visto che dedicherò tutto il tempo che avrò per fare i lavoretti per il meeting appunto!!) vi faccio venire l’aquolina in bocca con questa bella tortina, di cui vi avevo parlato nel post precedente…

torta soffice con gianduia e noci

Bella forse non lo è tanto… non avevo voglia di imburrare la teglia e così l’ho rivestita con la carta forno che si è tutta arricciata….facendo prendere alla torta questo aspetto un pò… “rugoso”… Però è una cosa spettacolare! Una specie di torta tenerina (quindi un pò umida all’interno!) ma sofficissima! sembra di avere una nuvoletta in bocca!! mmhh… quasi quasi me la rifaccio!!La ricetta è tratta dallo speciale della cucina italiana (la mia rivista preferita!) sul cioccolato.

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti: cioccolato Gianduia g 200 – zucchero semolato g 100 – gherigli di noce g 50 – farina bianca g 40 – 5 uova

Fare fondere a bagnomaria il cioccolato. Battere i tuorli delle uova con lo zucchero. Unirvi a filo il cioccolato fuso, mescolando, quindi la farina e g 30 di noci tritate . Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli delicatamente. Imburrate e infarinare uno stampo a cerniera ( Ø cm 22) e versarvi il composto. Infornare a 160 °C e cuocere per 30 minuti.

…lo so, ultimamente sono un pò fissata con i dolci…ma sono così buoni, come si fa a resistere!!????

bhe, alla prossima ricettina! ciau wavesmile1

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cuor di mela

22 aprile 2009 · Archiviato in Crostate, Dolci · Tagged Crostate, Dolci

Oggi avevo una tremenda voglia di torta.. Precisazione: non avevo tanto voglia di farla, la torta…ma più che altro di mangiarla!! Eh gia, quando devo cucinare, mi devo sentire un pò ispirata e oggi decisamente non lo ero!! Mi sono messa all’opera comunque, pur sapendo che molto probabilmente avrei combinato qualche danno (9 volte su 10 quando non sono ispirata combino dei casini..o mi dimentico qualcosa ).

La vittima in questione è stata una torta di mele! Poco tempo fa, per il compleanno di mia mamy, avevo preparato una crostata di mela deliziosa, seguendo la ricetta del blog di Raffa… era venuta veramente bene, quindi, avendo un bel pò di mele da far fuori, ho deciso di rifarla….con qualche cambiamento però!! La ricetta della pasta frolla l’ho presa dal blog del mito Santin, visto che è da un pò che volevo sperimentarei suoi preziosi consigli!!! E, noncurante della mia scarsa ispirazione, ho cambiato pure il formato, facendo cioè delle crostatine! (Sono un pò fissata con i formati mignon!)

Il risultato è stato questo:

cuor-di-mela

Eh eh…credavate eh che avessi combinato qualche pastrocchio….. In realtà mi sono sorpresa anche io del risultato!! Spettacolare!!!La frolla è super friabile!! Mitico Santin!! L’unica cosa, è che non ho pressato bene il disco di pasta superiore con la base, quindi si è un pò alzata nei bordi…e invece di sembrare una torta unica, sembra una crostatina con il coperchio!! Vabbè dai, viste le premesse va benissimo!!

Ecco la ricetta e il procedimento:

Per la frolla: 500 gr. farina; 250 gr. burro; 140 gr. zucchero semolato; 3 tuorli; 1 uovo intero; buccia limone grattuggiata

Per il ripieno: 5 mele; 3 cucchiai di zucchero; succo di 1/2 limone; buccia grattuggiata di 1/2 limone

[ Siccome la dose del ripieno era su una frolla di 250 di farina, ho dimezzato la dose di santin...per le uova io ho messo 2 tuorli e mezzo albume; detto così suona veramente ridicolo, mi sa che la prossima volta faccio la dose originale e se ne avanza la congelo!]

Spremere il succo del limone e metterlo in un pentolino con le mele sbucciate e tagliate a tocchetti; dopo che le mele cominciano a sfaldarsi (e a rilasciare il loro liquido), lasciare evaporare e aggiungere lo zucchero. Spegnere, aggiungere la scorza del limone e lasciare raffreddare. Intanto preparare la frolla; impastare lentamente nello sbattitore, utilizzando l’apposita paletta. Lo zucchero, il burro, la buccia del limone, le uova e metà della farina. Quando l’impasto inizia ad essere omogeneo aggiungere la restante farina, continuando ad impastare. Lasciare riposare in frigorifero (meglio lasciare riposare un giorno intero) prima di stenderla sulla crostatiera imburrata e infarinata. Una volta fatto questo, riempire con la purea di mela fino al bordo; stendere un altro disco di pasta frolla come a formare un coperchio e metterlo sopra l’impasto, sigillando bene i bordi!! Infornare a forno gia caldo, a 180°C per 30 minuti circa se si fanno le crostatine, 40 se si fa la crostata classica.

Ma lo sapete che sono stata taggata?? Da Alice, che carina che è stata…andate a visitare il suo sito, hai una fantasia incredibile! Bhe, il giochino si chiama “MEME, e consiste nel nominare le 5 cose di cui non si può fare a meno…io ci ho dovuto pensare su un pò, però ecco la mia lista:

1) la tisana prima di dormire…

2) il mio ricettario, me lo porto dietro anche quando vado in vacanza (ho un morosetto un pò esigente )

3) ascoltare musica jazz mentre scrappo

4) mangiare 1/2 noci al giorno (che poi diventano quasi sempre 3/4, sopratutto quando c’è del pane nelle vicinanze!!)

5) i trucchi..sono un pò vanitosetta e giro perennemente con rossetto e matita per gli occhi in borsa

Ed ecco le persone che taggo: Raffaella, Pinella, Claudia e Nicoletta

ciau, alla prossima wavesmile1

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budino o tortino??

18 marzo 2009 · Archiviato in Dolci · Tagged Dolci, tortino

Un pò di tempo fa ho mangiato in un ristorante uno squisito budino con le noci, talmente buono che mi sono detta…perchè non provare?? Ho cominciato a cercare le varie ricette quando mi sono imbattuta in un libro che davano poco tempo fa con Repubblica, sulla cucina pugliese… c’era la foto di questo budino con le noci al miele che sembrava davvero invitante e, visto che come abbinamento mi piace molto, mi son detta: proviamo!! C’era solo una cosa che mi suonava strana….la mancanza del latte tra gli ingredienti; siccome non ho mai fatto il budino in vita mia ho pensato, bho, forse si potrà fare anche senza… ho preparato tutti i miei budinetti e ho infornato, ma quando ho visto che si stavano gonfiando tutti ho capito che mi sbagliavo… no latte, no budino! Alla fine però mi è uscito fuori una specie di tortino-soufflè che non era niente male!! Aveva questo spiccato gusto di miele, forse un pò eccessivo, ma tutto sommato buono!! Probabilmente mettendocene meno diventa ottimo!!

Bhe eccolo qui il budino non riuscito:

tortino-noci-e-miele2

Ed ecco la ricetta:

Ingredienti: 150 gr miele – 20 gr burro – 20 gr zucchero – 4 uova – una bustina di vanillina – 50 gr zucchero di canna – 80 gr gherigli di noce – 100 gr. pangrattato fine

Imburrare degli stampini e spolverizzarli du zucchero a velo. Versare il miele in una casseruola e riscaldarlo leggermente; levarlo dal uoco e unire, uno alla volta, i 4 tuorli, poi aggiungere la vanillina, lo zucchero di canna e lavorare il composto con una frusta per renderlo spumoso. Aggiungere i gherigli di noci tritati, il pangrattato e gli albumi montati a neve ben densa; rovesciarela preparazione negli stampini e cuocere in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa.

Anche se il risultato non è stato poi così terribile a questo punto però mi è rimasta la voglia di budino con le noci….

Quindi faccio appello a tutti voi, se conoscete una ricetta di budino con le noci….oppure se potete consigliarmi sulla dose di latte da aggiungere alla ricetta per ottenere un budino e non un tortino!!

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un 8 marzo da favola

11 marzo 2009 · Archiviato in Dolci · Tagged ciambella, Dolci, meeting

Ciao a tutte!! Finalmente ho 5 minuti per aggiornare un pò il blog… Allora…da dove comincio?? Bhe direi proprio dall’ultimo meeting Asi, che abbiamo fatto l’8 marzo a Imola…quale modo migliore per festeggiare la nostra festa, di scrappare in compagnia??? Gran bella giornata, un progettino fantastico (e morbidosone!), tante chiacchere e tante cose buone da mangiare… ma cosa voglio di più dalla vita?? ecco, forse solo la pazzle inspiration .. Beba ci ha fatto un pò di dimostrazioni dei prodotti della 2bcrafty e sono rimasta a bocca aperta nel vedere le “magie” che quella macchina può fare!! Peccato che costicchi davvero troppo per le mie finanze attuali…per ora rimane tra i miei sogni proibiti! Ma un giorno chissà…… bhè smettiamola di sognare ad occhi aperti! Tornando al meeting, è’ stata davvero una giornata all’insegna dell’allegria e, anche se conosco ancora poco le varie ragazze… posso dire che vi voglio già bene ) Le organizzatrici poi (Loretta e Francesca) anche stavolta ci hanno strabiliato con un progettino trooooppo bello!!!! Tutto stoffoso e morbidoso!! Purtroppo io non sono riuscita a completarlo ( è gia tanto che si riuscita a terminare le cuciture, per un’imbranata nel cucito come me!!)….ve lo posterò magari la prossima volta! Ecco però la ricetta della torta che ho portato al meeting…(visto che mantengo le promesse ragazuole???)

Ciambella con farina di castagne e mele:

ciambella-con-farina-di-castagne-e-mele

Ingredienti: 7 cucchiai di farina di castagne – 6 cucchiai di farina bianca – 6 cucchiai di olio di semi – 8 cucchiai di latte – 10 cucchiai di zucchero – 1 bustina di lievito – 2 mele tagliate a fettine – 2 uova

[ Io ho fatto cucchiai normali, ne troppo colmi ne rasi ] Sbucciare la mela e tagliarla in spicchi.Tagliare ogni spicchio in 2 e fare delle fettine abbastanza sottili. Montare le uova (intere) e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere l’olio, il latte, le farine setacciate e il lievito. Aggiungere le mele, tenendone un pò da parte per la decorazione. Imburrare una teglia piccola (circa 20 cm di diametro), versarvi il composto e infine disporre sulla superficie le fettine di mela rimaste. Infornare a 180°C per 1 ora, avendo l’accortezza di non aprire il forno durante la cottura. Spegnere e estrarre non prima che sia trascorsa una mezz’ora. Togliere la torta quando si è raffreddata.

Poi,se la fate, mi dovete far sapere com’è venuta eh!! Io mi sa che in questi giorni provero a fare i muffin di Silvia, erano buonissimi!!! ( e infatti me li sono finiti io….che golosona….scusa Stefi!)

Per ultimo vi voglio fare vedere quanto sono belli i narcisi che ho sul balcone; insieme ai tulipani sono i miei fiori preferiti….non sono simpatici?? Sembrano dei paperotti

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Finalmente sembra che la primavera si sia decisa ad arrivare! Non so nelle vostre città, ma qui a Bologna in questi giorni c’è stato un cielo azzurrissimo e anche le temperature stanno cominciando ad essere decenti! Spero di riucire a fare un bel giro in bici questa domenica!! Così finalmente potrò farvi vedere la mia Daisy!!

Bhe, è ora che vi saluti….Fra un pò cinema con le amiche! ciauuuu

wavesmile1

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piccola brioche alle mele

27 gennaio 2009 · Archiviato in Dolci · Tagged Dolci

ciauu!! oggi vi voglio deliziare con qualcosa di goloso… Una piccola brioche alle mele… E’ una ricettina che avevo meso nel dimenticatoio e che oggi ho provato a rifare…niente male direi!!! :p Forse l’impasto doveva lievitare ancora un pochetto… purtroppo sono un pò impaziente e mi lascio prendere dalla voglia di infornare (per poi assaggiare!!) Sopratutto quando l’impasto richiede 3 lievitazioni.. La terza l’ho trascurata un pò, prometto che la prossima volta cercherò di trattenermi! Questo è il risultato:

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Visto che mi era avanzata una pallina di pasta che non mi sarebbe bastata per fare una briochina, ho provato a metterla in uno stampino..ed è venuto fuori una cosina troppo carina…sembra un mini cup cakes

brioche-alle-mele2

Forse è più bella da vedere che da mangiare, sotto non è bella dorata come sopra…probabilmente mettendola nella ceramica dovrebbe stare un pò di più! Vabbè, non faciamo troppo gli schizzinosi…

Ecco la ricetta:

Ingredienti (per 12 pezzi) per la pasta brioche: 500 gr. farina - 200 gr. latte - 120 gr. tuorli - 100 gr. zucchero - 100 gr. burro - 15 ge. lievito di birra - sale - farina per la spianatoia per la farcia: 4 mele (circa 600 gr.) - 80 gr. mandorle pelate - zucchero semolato, a velo, di canna - 1 uovo – 1 tuorlo - burro

Procedimento: Preparare una pastellacon 100 gr di farina (presa dal quantitativo tot.) e lievito sciolto in 50 gr. di acqua tiepida. Lasciare lievitare la pastella per circa un’ora, poi raccoglierla nell’impastatrice insieme coi tuorli, lo zucchero il burro morbido, un pizzico di sale, la farina rimasta e il latte. Mescolare con le fruste a gancio finchè la psta risulterà omogenea, elastica e non appiccicosa; trasferirla allora sulla spianatoia infarinata, lavorarla brevemente a mano e lasciarla lievitare finchè non sarà triplicata di volume. Nel frattempo pelare le mele,tagliarle a fettine e cospargerle di zucchero semolato; farle dorare al grill su una placca precedentemente imburrata. Stendere la pasta a un dito di spessore e ritagliare 4 dischi di 6 cm di diametro ciascuno. Passare le mandorle al mixer insieme con un tuorlo e una cucchiaiata di zucchero semolato, fino ad ottenere una pastella da spalmare sui 12 dischi, quindi guarnire ognuno con mezza mela. Coprire con i dischi rimanenti,sigillando i bordi con delle piccole incisioni; pennellare di uovo sbattuto e spolverizzare di zucchero di canna. Far riposare per 45 minurti su una placca imburrata e infornare per 20′ a 200°C. Se si vuole si possono cospargere le brioche di zucchero a velo.

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